關於我們

全新據點落戶中環 為城中饕客帶來別樹一幟的匠人手藝
理念

設計

Masa Hong Kong 設計風格簡約精緻,食客可以在全港最長的檜木吧枱前享受精心設計的廚師發辦體驗。餐廳天花以傳統日本木工手藝「組子」所製成,流露承傳千年的日式傳統工藝之美。

食物

秉承一貫理念,行政總廚藤澤昌隆所創作的菜式均糅合精選自日本各地的頂級時令食材,務求將當季最佳風味展現於食客面前。主打從東京豐州市場採購的新鮮漁獲,加上以靜岡縣山泉水培植的山葵,以及擁有166年歷史、直送到港的東京築地「丸山海苔」-從選料的用心便能一窺主廚對細節的一絲不苟以至顛覆傳統的巧思。

現即到訪座落中環的Masa Hong Kong,一嚐行政總廚藤澤昌隆呈獻創新廚師發辦體驗。

行政總廚

日籍行政總廚藤澤昌隆

Masa Hong Kong 行政總廚藤澤昌隆先生來自北海道。匠心獨運的藤澤先生醉心鑽研日本料理,務求透過試驗和創新提升行業水準。秉承對工藝的尊重和熱誠,他以大膽創新的方式為城中饕客帶來別具特色的廚師發辦體驗。

承接早前於灣仔備受好評的Sushi Masataka,日籍名廚藤澤昌隆再獻新猷,於中環中國建設銀行大廈5樓開設全新Masa Hong Kong,為城中饕客帶來別樹一幟的風格。

行政總廚藤澤昌隆的分享

「立刻食用新鮮捕獲的的漁產,風味未必最為理想。因此我們需要熟成處理,提升魚肉鮮味。風乾及熟成處理能夠減少魚肉水份及分解其蛋白質,讓魚肉更添鮮嫩。」